PRO KOOSOLEK 7 keskendub Eesti toitlustus- ja HoReCa-sektori tänastele väljakutsetele ning võimalikele lahendustele. Kutsume ühe laua taha ettevõtjad, valdkonna eksperdid, otsustajad ja organisatsioonid, et arutada kuidas tagada sektori jätkusuutlikkus.

Viimastel aastatel on toitlustusettevõtted pidanud toime tulema järjest kasvavate kuludega: tooraine hinnatõus, tööjõukulude ja energiahindade kasv, maksukoormuse suurenemine. Lisaks muutunud tarbijakäitumine ja kõige selle taustal veelgi tihenev konkurents. Paljud ettevõtted on olnud sunnitud tegevust lõpetama või pankroti välja kuulutama. Samal ajal näeme, et osade restoranide ja kohvikute vastu on klientide huvi endiselt väga suur – populaarsemates kohtades tuleb laud broneerida nädalaid ette. See näitab, et nõudlus ei ole kadunud. Küsimus on selles, kuidas ettevõtted muutuvas keskkonnas jätkusuutlikult tegutseda oskavad ja saavad.

KOHT JA AEG

T1 Venue (Tallinn, Peterburi tee 2)
Kolmapäev, 03.02.2027
Kell 08.45-16.30
Koosolek toimub eesti keeles.

OODATUD ON OSALEMA

• restoranid
• kohvikud
• pubid
• hotellide toitlustusüksused
• muud söögikohad
• catering-ettevõtted, sh välitoitlustajad
• tootjad, maaletoojad ja edasimüüjad
• valdkonna juhid ja omanikud
• ürituste korraldajad
• otsustajad ning poliitikakujundajad
• erialaliidud

AJAKAVA (KOOSTAMISEL)

08.45 - Avatakse sissepääs
Kogunemine, tutvumine eksponentide messialadega ja suhtlemine kolleegidega.
Hommikukohv ja suupisted.

09.25 - Temaatiline muusikaline tervitus ja sissejuhatus

09.30 - Teema 1: Toitlustussektori olulisus Eesti riigile, sh toiduturism nii sise- kui välisturismi vaates
Esinevad: Täpsustamisel (Majandus- ja Kommunikatsiooniministeerium) ja täpsustamisel (Visit Estonia)

10.10 - Teema 2: Toitlustussektori suurimad probleemid, väljakutsed ja võimalikud lahendused
Kuidas tunda ära päris probleem või on tegemist valdkonnas loomuliku "olelusvõitlusega"?
Esinevad: Külli Kraner (Eesti Hotellide ja Restoranide Liit, tegevjuht) ja Madis Laid (Eesti Hotellide ja Restoranide Liit, esimees)

10.45 - Teema 3: Kulud, konkurents, tarbijakäitumine - kasum?
Kus on toitlustusteenuse kasum ja ettevõtjate motivatsioon? Nõrk riiklik kontroll = ebaaus konkurents, eriti "putkamajanduses". Tarbijakäitumine ja toidukullerite platvormid - kas toitlustusteenuse pakkuja on sattunud nende pantvangi? Söögikohtade arvukus - millal on liiga palju?
Esinevad: Artur Parm (Uulits, Kampus) ja ...

11.25 - Teema 4: Toitlustusteenuse toimimise ametialane toiduahel
Kui toitlustusäri ei ole kasumlik, siis sektorisse õppima ja tööle ei tulda, sest puudub motivatsioon ja perspektiiv. Nii tekib köögikunsti ja toidukultuuri arengus ka tervikuna surnud seis. Hilisem taassünd on küsitav ja vaevaline, toiduturism kui oluline turismiatraktsioon (nii sise- kui välisturistide osas) kaob. Toitlustusteenusega on seotud arvukas ametialane toiduahel.
Esinevad: Taigo Lepik (Eesti Peakokkade Ühendus) ja ...

12.00 - Teema 5: Case study: Kuidas hoida äri õigel kursil
Esinevad: Enn Tobreluts (Pull, Härg ja BBQ Entertainment catering), Anri Treifeldt (Reval Cafe ja Reval Kondiiter) ja lisamisel (BR?)

12.30-13.25 - Lõuna T1 söögikohtades
Tutvumine eksponentide messialadega ja suhtlemine kolleegidega

13.25 - Temaatiline muusikaline tervitus

13.30 - Teema 6: Kogemused välisriikidest
Mida õppida teiste riikide praktikatest, edulugudest ja vigadest.
Esineb: Täpsustamisel (Soome), Renee Meriste 20 aastat Ameerika kogemust: "Eestlased, ärge häbenege olla edukad!"

14.00 - Teema 7: Pühendunud peakoka senine teekond ja perspektiiv
Kas peakokk on ka ärijuht ehk kuidas luua toimiv ärimudel. Kas fine-dining restoraniäri hääbub üksikute kokkadest fanaatikute ja nende investorite nn hobirestoranide pärusmaaks?
Esinevad: Tõnis Siigur ja Martti Siimann (partnerid restoranides Fume, Tuljak, TOKO, Paju Villa, OKO, Noa, NCH, Haapsalu Kuursaal)

14.30 - Teema 8: Case study: "Meie sulgesime. Miks?"
Esinevad: (fine-dining, bistroo, kohvik, catering)

15.10 - Teema 9: Kui sektoril on probleemid, siis kas ja mis on reaalselt lähitulevikus saavutatavad lahendused poliitilisel tasandil?
Esinevad: Erakondade esindajad.

15.50 - Teema 10: Mis Eesti toitlustussektorit tõenäoliselt ees ootab? Lühike ja pikk vaade.
Esinevad: 

16.30 - Koosoleku lõpp

Koosolekut juhatab Urmas Vaino

Korraldaja võib ajakava ja esinejaid muuta vastavalt valdkonna aktuaalseimatele teemadele. Kui Teil on ettepanekuid koosoleku teemade osas, siis kirjutage meile: prokoosolek@eestimessid.ee.

PILETID, REGISTREERUMINE JA SAABUMINE

REGISTREERIMISVORM (Google Forms)
Registreeruge osalemiseks aegsasti, sest Eesti toitlustussektoris osalejate arv on suur ja T1 Venuses on istekohtade arv piiratud!

Osalejapilet: 65€
Osalejapilet liidu liikmele: 55€ (Eesti Hotellide ja Restoranide Liit, Eesti Toiduainetööstuse Liit, Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoda, Eesti Grilliliit, Avalike ürituste korraldajate liit)
Toetajapilet: 100€ (piletiostja ja/või ettevõtte nimi avaldatakse tänuga koosoleku veebilehel)
Hinnale ei lisandu käibemaks.

Hind sisaldab: Ühe inimese osalemist koosolekul, hommikukohvi, A. Le Coq gaasiga või gaasita vett, Balbiino jäätist lõunapausil, sõiduki tasuta parkimist T1 keskuse parkimismajas. 

Pileti ostmiseks täitke registreerimisvorm. Koosoleku korraldaja saadab teie poolt täidetud registreerimise vormi alusel tasumiseks arve, mille tähtajaks tasumisel on sissepääs sündmusele tagatud. Sissepääs saali toimub nimekirja alusel.

Tule auto või ühistranspordiga: www.t1tallinn.com/kuidas-tulla/

EKSPONENDID, TOETAJAD, SUURTOETAJAD

Kui soovite osaleda Pro Koosolekul demoplatsiga tutvustamaks osalejatele tooteid ja teenuseid või teha koosolekuga koostööd, siis kirjutage meile prokoosolek@eestimessid.ee.

Pro Koosolek 7 saali plaan @ T1 Venue.