PRO KOOSOLEK 7 keskendub Eesti toitlustus- ja HoReCa-sektori tänastele väljakutsetele ning võimalikele lahendustele. Soovime tuua ühe laua taha ettevõtjad, valdkonna eksperdid, otsustajad ja organisatsioonid, et arutada kuidas tagada sektori jätkusuutlikkus.

Viimastel aastatel on toitlustusettevõtted pidanud toime tulema järjest kasvavate kuludega: tooraine hinnatõus, tööjõukulude ja energiahindade kasv, maksukoormuse suurenemine. Lisaks muutunud tarbijakäitumine ja kõige selle taustal tihenev konkurents - uute söögikontade avamine. Paljud ettevõtted on olnud sunnitud tegevust lõpetama või pankroti välja kuulutama. Samal ajal näeme, et osade restoranide ja kohvikute vastu on klientide huvi endiselt väga suur – populaarsemates kohtades tuleb laud broneerida nädalaid ette. See näitab, et nõudlus ei ole kadunud. Küsimus on selles, kuidas ettevõtted muutuvas keskkonnas jätkusuutlikult tegutseda oskavad ja saavad.

KOHT JA AEG

T1 Venue (Tallinn, Peterburi tee 2)
Kolmapäev, 03.02.2027
Kell 09.00-16.00
Koosolek toimub Eesti keeles.

OODATUD ON OSALEMA HORECA ETTEVÕTJAD JA OTSUSTAJAD

• restoranid
• kohvikud
• pubid
• hotellide toitlustusüksused
• muud söögikohad
• catering-ettevõtted, sh välitoitlustajad
• tootjad, maaletoojad ja edasimüüjad
• valdkonna juhid ja omanikud
• otsustajad ning poliitikakujundajad
• erialaliidud

AJAKAVA (TÖÖVERSIOON)

08.45 - Avatakse sissepääs
Kogunemine, tutvumine eksponentide messialadega ja suhtlemine kolleegidega
Hommikukohv ja suupisted

09.30 - Muusikaline äratus ja sissejuhatus

09.35 - Teema 1: Toitlustussektori olulisus Eesti riigile, sh toiduturism: Tere tulemast Eestisse! Kuhu oleme selles olukorras teel - bistroo küll toidab, aga kuulsust ja külastajaid Eestile see ei too. 
Esineb: MKM ja Visit Estonia

10.10 - Teema 2: Toitlustussektori suurimad probleemid, väljakutsed ja võimalikud lahendused. Kuidas tunda ära päris probleemi või on tegemist loomuliku arenguga? (markeerib ka ünbrikupalga, JAHH cateringi palvel)
Esineb: Eesti Hotellide ja Restoranide Liit

10.45 - Teema 3: Kas tööalane tulevik on tume: Kui äri ei ole kasumlik, siis paremal juhul toimub hääbumine "kiirtoidu" suunas. Sektorisse õppima ja tööle ei tulda, sest puudub perspektiiv - kokk vahetab valdkonda.
Esineb: 

11.25 - Teema 4: Kas peakokk on ka ärijuht ehk kuidas luua toimiv ärimudel. (peakoka kogemused vers matemaatika)
Esineb: 

12.00 - Teema 5: 3 edulugu - Aga meil läheb hästi! Kuidas nii? (fine-dining, bistroo, kohvik)
Esineb: 

12.30-13.30 - Lõuna T1 söögikohtades
Tutvumine eksponentide messialadega ja suhtlemine kolleegidega

13.30 - Teema 6: Olukorrast Soome toitlustusturul - eile, täna, homme
Esineb:

14.00 - Teema 7: Mida õppida teiste riikide praktikatest (ja ka vigadest)? 
Esineb: 

14.40 - Teema 8: 3 edutult lõppenud lugu - Meil ei läinud hästi. Miks? (fine-dining, bistroo, kohvik)
Esineb: 

15.20 - Teema 8: Kui sektoril on probleemid, siis kas ja mis reaalselt ja lähiajal saavutatavad lahendused poliitilisel tasandil?
Esinevad: parteide esindajad

16.00 - Teema 9: Mis Eesti toitlustussektorit tõenäoliselt ees ootab?
Esinevad: 

16.30 - Koosoleku lõpp.

Koosolekut viib läbi: Urmas Vaino